Hoje vamos aprender a preparar um dos peixes preferidos e mais consumidos no japão o Saba que no Brasil é conhecido também como cavalinha. O Saba Misoni é um preparado que leva um sabor bem distinto, este prato é tão popular no Japão que existem até versões enlatadas.




 

Ingredientes:

  • 1 Saba (cavalinha)
  • gengibre cortado em rodelas
  • 1/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de saquê
  • 1/4 xícara de Mirin
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • 3 colheres de sopa de missô

 

Modo de preparo:

Corte o filé de saba em postas

Em uma panela aqueça em fogo médio a água com o mirin, saquê, shoyu, açúcar e as rodelas de gengibre

Quando começar a esquentar um pouco, deixe o fogo em fogo baixo e adicione as postas de saba e cozinhe com a tampa fechada por aproximadamente 8 minutos, virando-as do outro lado quando der metade do tempo. 

Lembre-se de retirar a espuminha que se forma, no processo do cozimento do peixe. Este passo é muito importante, pois mudará completamente o sabor do prato.

Com uma concha retire parte do caldo e coloque em um recipiente para misturar com a pasta de missô, após misturar bem, retorne a mistura para a panela encorporando-a bem no restante do caldo e também regando um pouco por cima das nossas postas. Feito isso cozinhe desta vez sem a tampa por mais 8 minutos e está pronto nosso saba misoni

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Bom apetite!

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