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A produção e consumo de cogumelos tem crescido gradativamente pelo Brasil, com a introdução da culinário oriental cada vez mais expandida pelo território sul-americano. O shimeji é o mais famoso deles. A espécie já consagrada na comida japonesa, está cada vez mais presente nas refeições nacionais e na geladeira dos consumidores. Além de ser muito […]
O natto é um alimento probiótico considerado um superalimento. A soja cozida passa por uma fermentação, que ajuda a fortalecer a saúde e ainda gera vários benefícios. Fermentado pela bactéria Bacillus subtilis encontrado na superfície da palha de arroz, a soja é um alimento probiótico que lembra bastante os leites fermentados que costumamos conhecer. Ele começou a ser comercializado no período Edo e passou […]