O amanatto é uma sobremesa japonesa tradicional, produzida com o feijão azuki cozido em água e açúcar e depois de seco coberto com mais açúcar. Este doce foi criado por Hosoda Yasubei, em meados de 1860, quando o açúcar ficou mais acessível no Japão.
Após desenvolver a receita, Hosoda Yasubei abriu uma wagashi em Tóquio, que funciona até os dias de hoje. A wagashi, chamada pelo nome de infância de Yasubei, Eitaro, funciona até os dias atuais.
O doce japonês é mais comum entre a população idosa, geralmente servido com chá em lares de idosos.
Como fazer o doce tradicional em casa:
Ingredientes:
-1 pacote de feijão pronto para uso (de preferência azuki)
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de água
Modo de Fazer:
-Escorra a água da caixinha de feijão pronto. Reserve.
-Leve a mistura de água e açúcar em uma panela de fundo grosso. Ferva até o açúcar se dissolver por completo. Desligue o fogo e adicione os feijões coados. -Guarde esta imersão dos feijões em calda em um pote fechado, de um dia para o outro na geladeira.
-Colocar em um saco plástico limpo e grande:
1+1/2 xícara (chá) de açúcar
1+1/2 colher (sopa) de canela em pó
Modo de Fazer:
-Chacoalhe a mistura de açúcar e canela para que os dois ingredientes se misturem.
-Coe o feijão adormecido em calda e descarte a calda de açúcar.
-Disponha os grãos de feijão no saco plástico, na mistura de açúcar e canela.
-Torça a ponta do saco e chacoalhe para que todos os grãos sejam envolvidos no açúcar.
-Despeje esta mistura em uma peneira grossa, reservando a mistura de açúcar e canela restante.
-Disponha o feijão açucarado em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos.
-Durante este tempo, o feijão soltará água e o açúcar irá caramelizar, formando um caramelo ralo.
-Passado este tempo, coe o feijão com uma escumadeira (ou peneira de metal) e jogue o feijão na mistura de açúcar e canela reservada, envolvendo-a por completo. Deixe esfriar por completo.
-Quando estiver frio, acondicione em potes bem fechados.
Fonte: Mundo-Nipo
