Devido ao Movimento pela Ocidentalização (文明開化 – Restauração Meiji) que o Japão experimentou no período Meiji, costumes ocidentais como comer carne bovina foram adotados e difundidos pelo país.
O protótipo do moderno gyudon como um prato para o público em geral foi inventado nessa época do gyumeshi.
Considera-se que o gyudon veio do sukiyaki-don e do antigo prato gyunabe, no qual finas fatias de carne bovina eram cozidas com vegetais em um pote, e depois era colocado sobre o arroz e servido em uma tigela.
Em 1862, a versão de gyunabe da região de Kanto tornou-se a primeira versão popular desse prato.
Desde o período Taisho (1912~) até o começo do período Showa (1926~), o uso de carne barata e a popularidade da comida vendida em carrinhos de rua (yatai) em lugares como Asakusa impulsionou a popularidade do prato, transformando-o em um grande sucesso.
Apesar de traços do sukiyaki tradicional poderem ser encontrados em alguns gyudons que contêm ingredientes como konnyaku, tofu grelhado e cebolas verdes, a maioria das grandes redes de restaurantes o servem com carne e cebola.
Fonte: Mundo-Nipo
