Esse molho de pimenta é tipico da culinária tailandesa e usado em muitas outras receitas da Tailândia, como na de espetinhos de carne de porco.
Ingredientes
- 12 pimentas vermelhas (dedo-de-moça)
- 2 cebolas
- 8 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) açúcar mascavo
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de shoyo
- Sal
Preparo
1. Corte as pimentas ao meio, e a cebola em pedaços grandes.
2. Corte os dentes de alho amassados sem casca
3. Em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, frite a seco as pimentas até que escureçam e fiquem perfumadas (de 3min a 5min). Agite a frigideira com frequência. Retire do fogo e coloque em um prato para esfriar. Descarte as sementes.
4. Aumente o fogo para médio e aqueça a cebola e o alho, até que murchem (2min a 3min).
5. Usando um liquidificador ou triturador, bata as pimentas, a cebola e o alho. Adicione o óleo aos poucos até que fique uma pasta homogênea.
6. Em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, adicione a pasta e cozinhe-a por 5min, até que escureça um pouco. Retire do fogo.
7. Quando esfriar, misture o açúcar, o sal, o shoyo e o vinagre.
Bom apetite!
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