O Szechuan é um prato perfeito para os que gostam de comida apimentada, mas também é possível reduzir a quantidade de molho de alho e deixar o sabor mais suave.
Ingredientes para o Szechuan Beef
Para a marinada:
- 3 colheres de sopa. amido de milho
- 1 colher de Sopa. molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de Sopa. vinho de arroz
- 1 bife de picanha
Molho
- 1/2 c. molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa. vinho de arroz
- 2 colheres de sopa. molho de alho
- 2 colheres de chá. óleo de gergelim
- 1 colher de sopa. gengibre picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de Sopa. amido de milho
- Óleo de canola, para fritar
- 2 cenouras grandes, cortadas em palitos
- 1 pimentão vermelho, cortado em palitos
- 6 pimentas secas
- 2 cebolas verdes, finamente cortadas, para decorar
- Sementes de gergelim, para guarnecer
Preparo do Szechuan Beef
- Em uma tigela média, misture o amido de milho, o molho de soja e o vinho de arroz. Adicione o bife e misture bem. Deixe marinar por 15 minutos.
- Enquanto isso, faça o molho: Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinho de arroz, o molho de pimenta, o óleo de gergelim, o gengibre e o alho. Deixe de lado.
- Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de óleo de canola em fogo médio-alto. Cozinhe o bife, em lotes, se necessário, até dourar e quase cozido, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira em fogo alto, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione as cenouras e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione o pimentão e cozinhe até que as cenouras e pimentões estejam macios, 5 minutos. Adicione pimentas secas ao brinde por 1 minuto.
- Despeje o molho e cozinhe até engrossar levemente, cerca de um minuto.
- Bata no amido de milho gradualmente, depois cozinhe, mexendo sempre, até engrossar completamente, cerca de 4 minutos.
- Adicione o bife e ponha o molho.
- Decore com cebolinha e sementes de gergelim.
Bom apetite!
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