O Pad Prik King é um curry tailandês vegetariano e mais seco que os outros tipos, mas ainda assim delicioso.
Ingredientes do Pad Prik King
- 8 pimentas secas grandes
- ½ pacote de tofu extra-firme
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
- 1 erva-cidreira de 1 polegada
- 1 galanga (gengibre tailandês) de ½ polegada, descascada e picada
- 1 colher de sopa de hastes de coentro picado
- 1 colher de chá de raspa de limão kaffir finamente ralado (opcional)
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta preta esmagada
- 6 folhas de limão kaffir, finamente picadas, divididas (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar
- Arroz de jasmim branco ou marrom cozido (para servir)
Preparo do Pad Prik King
- Leve as pimentas e 2½ xícaras de água fria para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo, cubra; deixe amolecer por 30 minutos.
- Enquanto isso, coloque uma toalha de cozinha limpa em um prato grande. Coloque o tofu por cima e cubra com outra toalha ou dupla camada de toalhas. Cubra com outro prato e pese com algo pesado. Deixe descansar por 30 minutos, depois corte em ¾.
- Escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão. Corte as pimentas, remova as sementes e descarte.
- Misture as pimentas, cebolinha, alho, erva-cidreira, galanga, caules de coentro, raspas de limão kaffir (se usar), sal, pimenta, metade de folhas de lima kaffir (se estiver usando) e ½ xícara de líquido no liquidificador, raspando os lados e adicionando mais líquido de imersão, conforme necessário, até formar uma pasta áspera. Coloque a pasta de curry de lado.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o tofu até dourar em todos os lados, cerca de 5 minutos no total. Adicione o feijão verde e ½ xícara da pasta de curry reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja coberto e começando a amolecer, por cerca de 3 minutos.
- Adicione ½ xícara de líquido de imersão reservado, cubra a frigideira e cozinhe até que o feijão esteja cozido e o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
- Junte o molho de peixe, o açúcar e as folhas de lima kaffir e cozinhe por 1 minuto. Sirva com arroz.
Bom apetite!
Mundo-Nipo: O principal portal de notícias do Japão.
