Este sorvete de chá tailandês tem um sabor incrível e é ótimo para as tardes mais quentes.
Ingredientes para o sorvete de chá tailandês
- 2½ xícaras de creme de leite, dividido
- ½ xícara de mistura de chá tailandês
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1⅓ xícaras de leite condensado
- ½ colher de chá de sal kosher, dividido
- ½ xícara de amendoim torrado e salgado picadinho
Preparo do sorvete de chá tailandês
- Coloque 1 ½ xícaras de creme em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
- Adicione a mistura de chá, mexa, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos.
- Passe por uma peneira de malha fina em um copo medidor de vidro, pressionando para empurrar todo o líquido.
- Deixe esfriar.
- Bata a baunilha, ⅔ xícara de leite condensado, ¼ colher de chá de sal e 1 xícara de creme em baixa velocidade até misturar completamente.
- Aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo até que tenha picos suaves e uma mistura bonita e ondulada, de 2 a 3 minutos.
- Transfira para uma tigela grande e use uma espátula de borracha para dobrar suavemente o amendoim.
- Despeje o creme de chá tailandês na tigela da batedeira. Adicione o restante ⅔ xícara de leite condensado e ¼ colher de chá. sal.
- Bata em velocidade baixa até misturar. Aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo até que a mistura pareça com a primeira, 4-5 minutos.
- Coloque a mistura na tigela com a base de baunilha e, em seguida, dobre os dois juntos em apenas alguns golpes para que você tenha grandes ondulações de cada um.
- Se você dobrar muitas vezes, você perderá os redemoinhos
- Transfira para uma panela de pão 9×5 com topo liso.
- Cubra com filme plástico e congele pelo menos 6 horas.
- Deixe o sorvete descansar à temperatura ambiente por 5 a 7 minutos e, em seguida, use uma colher de sorvete embebida em água quente para distribuir colheres entre as tigelas.
Bom apetite!
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