Hotel em Tóquio Reduz Desperdício de Alimentos. Iniciativas sustentáveis mostram resultados promissores.
TÓQUIO – O Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão está desenvolvendo diretrizes para incentivar a prática de levar sobras de alimentos para casa, como parte de seus esforços para reduzir o desperdício de alimentos. Restaurantes esperam por orientações claras para prevenir intoxicações alimentares.
Desperdício de Alimentos no Japão: Números Alarmantes
De acordo com a Consumer Affairs Agency, o desperdício doméstico de alimentos no Japão no ano fiscal de 2022 atingiu 4,72 milhões de toneladas. Isso equivale a cada pessoa descartando cerca de uma tigela de comida todos os dias.
Primeira Reunião para Desenvolver Diretrizes de Higiene
O ministério realizou sua primeira reunião de discussão sobre o desenvolvimento de diretrizes de higiene para levar sobras de restaurantes para casa em 26 de julho. A iniciativa visa criar um padrão seguro para essa prática.
Hotel em Tóquio Reduz Desperdício de Alimentos
Um hotel no bairro de Chiyoda, em Tóquio, tem trabalhado ativamente para reduzir o desperdício de alimentos desde 2019, conseguindo diminuir a quantidade de resíduos de cozinha em aproximadamente 16%, incluindo os de banquetes. O hotel implementou regras cautelosas para comida para viagem, como a proibição durante o verão.
Prevenção de Intoxicação Alimentar: Um Desafio para Chefs
Iwasaki, Chef Executivo do Hotel Metropolitan Edmont, explicou: “A coisa mais assustadora para nós, chefs, é a intoxicação alimentar. Como regra, selecionamos itens para viagem que foram aquecidos a 75 graus Celsius por mais de um minuto.” Embora os pedidos para viagem sejam de responsabilidade do cliente, a prevenção de intoxicação alimentar continua sendo um desafio.
Estabelecimento de Regras para Reduzir Desperdício
Matsuda, gerente geral do Hotel Metropolitan Edmont, compartilhou: “Sentimo-nos profundamente incomodados quando a comida que preparamos é descartada. Ao estabelecer um certo sistema ou regras, acreditamos que podemos aliviar essas preocupações e avançar esta iniciativa.”
Diretrizes Finais Previstas para o Final do Ano Fiscal
O ministério planeja finalizar as diretrizes para restaurantes e bufês até o final do ano fiscal, visando uma redução significativa no desperdício de alimentos e garantindo a segurança alimentar.
**Portal Mundo-Nipo**
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