O Konnyaku é um alimento muito presente na culinária japonesa, como o nishime e oden. É produzido através da batata konjac, e com uma aparência gelatinosa e translúcida, vendido em bloco, com a aparência de um macarrão ou em pó. Há variedades do produto em que se adiciona pó de inhame ou algas para mudar a cor.
Embora a soda cáustica esteja presente na composição para dar a aparência gelatinosa e viscosa, não há perigo, pois o konnyaku é lavado e cozinhado, assim, os traços de soda cáustica desaparecem.
37% de sua composição é água e 3%são fibras, então é um alimento propício para dietas, já que é baixo em calorias e promove saciedade. Entre outros benefícios, está a presença da glucagonoma, substância que ajuda a limpar o intestino, controlar o colesterol, açúcar e a pressão arterial.
Fonte: Mundo-Nipo
