Esta receita de carne de porco assada chinesa com ameixas rende até 6 porções e é incrível para os amantes da culinária chinesa.
Ingredientes da carne de porco assada chinesa com ameixas
- 1¼kg de barriga de porco, esfolados e aparados com excesso de gordura
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola picada
- Gengibre 50g descascado e picado
- 2 dentes de alho
- Coentro, folhas e caules separados
- 1 colher de sopa de pó chinês de cinco especiarias
- 5 anis estrelados
- 1 pau de canela
- 85g de açúcar mascavado castanho escuro
- 4 colheres de sopa de molho de soja claro e escuro
- 4 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 2 bolas de gengibre de um frasco, em cubos, mais 2 colheres de sopa de xarope
- 1 cubo de caldo de frango (ou carne de porco)
- 450g de ameixas amassados
- Arroz de jasmim e verduras asiáticas, para servir
Preparo da carne de porco assada chinesa com ameixas
- Leve uma panela grande com água à ebulição. Adicione a barriga de porco e deixe ferver por 15 minutos até ficar cozido. Deixe esfriar à temperatura ambiente, corte em pedaços de 4cm e verifique se estão secos.
- Aqueça um pouco do óleo em uma caçarola em fogo alto e coloque a carne de porco em lotes. Depois de dourar, reserve. Coloque a cebola, o cebolinho branco, o gengibre, o alho e o coentro no liquidificador e bata até obter uma pasta.
- Depois de dourar a carne de porco, limpe o prato, acrescente a pasta com um pouco de água e aqueça suavemente até amolecer. Misture o pó de cinco especiarias, anis estrelado, canela e 1 colher de chá de pimenta moída. Frite por 1 min, adicione o açúcar, os molhos de soja, o molho hoisin, o vinagre e o xarope de gengibre. Retorne a carne de porco, coloque o cubo de caldo e adicione água suficiente para cobrir. Junte um terço das ameixas e leve ao fogo brando enquanto aquece o forno a 160ºC. Cubra o prato e asse por 2 1⁄2 horas.
- Levante a carne de porco em um refratário, cubra com papel alumínio e mantenha quente em um forno baixo. Coloque o molho de volta no fogão e deixe ferver até reduzir pela metade. Adicione as ameixas restantes e cozinhe por mais alguns minutos, depois retorne a carne de porco. Finamente corte os cebolinhos e espalhe as folhas de coentro. Sirva com arroz de jasmim e verduras fritas.
Bom apetite!
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