O cogumelo porcini é comum em regiões como EUA, Sibéria e China e parte da Europa.
Curiosamente, no Reino Unidos, eles são apelidados de “Penny Bun” (pão de hambúrger), por sua semelhança em tamanho, cor e textura.
Benefícios do cogumelo porcini à saúde
Possui poucas calorias e consequentemente, baixo teor de gorduras.
Auxiliam na digestão por ter uma ótima fonte de fibras dietéticas que auxiliam nos sintomas da constipação
Antioxidante
Vitaminas, o cogumelo porcini é rico em vitaminas do complexo B, como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, piridoxina, etc. Possui uma quantidade considerável de vitamina D que é responsável pela função vital no metabolismo do cálcio e fosfato. Além de ser uma excelente
Como comprar e armazenar
Os cogumelos porcini geralmente são encontrados em embalagens embaladas a vácuo, tanto inteiros quanto em fatias.
O ideal é consumi-los o mais breve possível, caso queira armazenar, recomenda-se o uso de cestas de madeiras e em locais frescos e secos, longe da luz e da umidade. Na geladeira eles podem ser guardados por alguns dias se embalados dentro de sacos de papel ou em um prato coberto com pano limpo.
Já a versão desidratada é ideal ser armazenada em recipientes fechados, em locais frios, secos e sem umidade.
Deve-se ficar atento a reações alérgicas, por mais que raras, reações alérgicas ao cogumelo porcini podem ocorrer.
Sugestões de uso
- Os cogumelos são deliciosos assados, salteados, grelhados ou fritos.
- Ele também pode ser utilizado em risotos, assim como os outros cogumelos.
- Pode ser utilizado nos preparos de carnes, mariscos, massas folhadas etc.
- Os cogumelos porcini podem ser consumidos crus. Entretanto, o cozimento ressalta o seu sabor.
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