Dr. Braden Kuo do Hospital Geral de Massachusetts fez um experimento onde demonstra a grande diferença entre comer macarrão fresco e macarrão processado, o famoso miojo.
Para demonstrar o que acontece com o trato digestivo após comer macarrão processado, Dr Kuo usou uma microcâmera. Confira abaixo um vídeo explicativo
https://www.youtube.com/watch?v=IQlNv2Au-Lg
No vídeo, o Dr Kuo demonstra como o estomago se contrai repetidamente tentando absorver o macarrão processado instantâneo. O vídeo também faz uma comparação da digestão do macarrão caseiro com o macarrão processado
Diferente do macarrão fresco, o macarrão processado fica por um longo período dentro do estomago, afetando assim a absorção dos demais nutrientes.
No caso do macarrão processado, não há nutrientes, apenas aditivos e conservantes, como o hidroquinona butílica terciária (da sigla em inglês TBHQ), de acordo com o comitê de especialistas de aditivos alimentícios, o consumo de TBHQ é seguro se consumido em uma proporção de até 0-0.5mg/kg.
No entanto, já é sabido que o consumo de comida processada ao longo do tempo tem um efeito negativo na saúde, além de afetar no desenvolvimento intelectual infantil, devido ao glutamato monossódico presente nos temperos de sabores variados oferecidos no mercado.
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