Café Toromi: Sabor e Segurança para Idosos Saiba mais sobre o desenvolvimento e benefícios do café engrossado.
As lojas de café Komeda estão inovando ao servir um café espesso que pode ser consumido com uma colher, especialmente desenvolvido para clientes mais velhos que têm dificuldade para engolir líquidos. A Komeda Holdings Co., sediada em Nagoya, criou o café “toromi” (engrossado) para atender a essa necessidade específica.
O café toromi é servido com uma colher, revestindo suavemente a língua e liberando seu sabor rico e amargo lentamente. Além disso, uma xícara de toromi dura mais tempo, pois demora mais para esfriar.
O desenvolvimento desse novo produto começou em 2020, quando Yayoi Ito, diretor de marketing da Komeda, soube por um amigo que trabalha em uma clínica de cuidados para idosos que o café engrossado geralmente perde seu sabor. Com mais de 1 milhão de pessoas no Japão enfrentando dificuldades para engolir líquidos, a necessidade de um produto como o café toromi se tornou evidente.
A equipe da Komeda testou cerca de 20 agentes espessantes comerciais, mas muitos deles afetavam negativamente o sabor do café. Após várias tentativas, eles encontraram um espessante que preservava o sabor profundo e robusto característico do café Komeda.
A Komeda começou a vender o café toromi online no outono de 2022 e, em maio, passou a oferecê-lo em cerca de 260 lojas Komeda’s Coffee.
O café foi testado com a ajuda do professor Hiroshige Taniguchi, da faculdade de odontologia da Universidade Asahi, que supervisionou a comercialização convidando pacientes do hospital universitário para experimentá-lo. Um paciente na faixa dos 80 anos, que costumava visitar uma loja da Komeda’s Coffee até três vezes por dia, expressou sua alegria ao provar o café toromi, reconhecendo imediatamente o sabor Komeda.
Taniguchi destaca que, ao adaptar cardápios para clientes idosos, o sabor muitas vezes é comprometido em favor da segurança. No entanto, ele observa que a alegria de consumir alimentos saborosos pode melhorar a capacidade de deglutição dos pacientes.
Para mais informações sobre inovações e produtos voltados para o bem-estar dos idosos, continue acompanhando o Portal Mundo-Nipo.
**Portal Mundo-Nipo**
Sucursal Japão – Tóquio
contato@mundo-nipo.com.br
