Um hábito não muito comum no Brasil, porém muito praticado nos Estados Unidos, devido a sua cultura capitalista. No Japão dar gorjeta pode ser entendido como insulto ao trabalho que está sendo exercido.
Os japoneses são extremamente sérios em relação ao seu trabalho e consequentemente ao seu dinheiro. Eles tem uma relação direta entre trabalho e honra.
Quando você dá uma gorjeta no Japão, é entendido como se estivesse desprestigiando ou subestimando o trabalho da pessoa, como se você fosse superior, tivesse mais dinheiro e por isso pode pagar a mais do que o produto ou o serviço realmente custa.
Portanto se for para o Japão, pratique a cultura de não dar gorjetas e busque o lugar mais barato que encontrar para consumir.
Fonte: Mundo-Nipo