Goguma Mattang é um dos pratos e petiscos favoritos dos coreanos.
As batatas doces fritas são revestidas com um crocante açúcar caramelizado, mas são muito macias por dentro.
Ingredientes:
- 500 g de batata-doce. Você pode usar qualquer batata doce que são adequados para fritar ou assar.
- Um pouco de óleo de cozinha para fritar, o suficiente para cobrir as batatas doces em uma panela
- Algumas nozes esmagadas ou sementes de gergelim torrado
Caramelo:
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
Modo de preparo:
Lave a batata-doce, descasque a pele e corte-a em pequenos pedaços (não muito grosso, pois levará mais tempo para cozinhar). Mergulhe-os em água fria por 30 minutos para reduzir o amido.
Escorra a água e limpe a água da batata-doce com papel toalha.
Despeje o óleo de fritura em uma panela grande e aqueça até atingir 180 ° C. Adicione as batatas doces e cozinhe-as até ficarem cozidas (cerca de 5 a 8 minutos).
Retire as batatas-doces fritas e coloque-as em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Adicione o óleo de cozinha em uma panela bem aquecida e espalhe o açúcar ao redor. Derreta-a em fogo médio até que o açúcar se dissolva e reduza rapidamente o fogo para baixo. Adicione as batatas doces na panela e misture bem com o molho (por 1 a 2 minutos).
Mova as batatas-doces para papel manteiga antiaderente para esfriar por 3 a 5 minutos. Sirva. (Você pode enfeitar com algumas nozes ou sementes de gergelim para um sabor extra).
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