Um assunto que está muito em alta hoje em dia é a ascensão da culinária vegana, pensando nisso a Mundo-Nipo preparou um a receita especial pra você.
Venha aprender a fazer Sushi Vegano!
Ingredientes
1 xícara de arroz para sushi
1 esteira para enrolar sushi
1 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal
1/4 de vinagre de arroz
3 ou 4 folhas de alga Nori
200g de tofu (para o recheio)
1 tomate cortado em tiras retirando a parte das sementes
3 “palitos” de pepino fresco
3 colheres de molho shoyo (para temperar o tofu)
1 colher de chá de açúcar demerara (para temperar o tofu)
3 pitadas de sal (para temperar o tofu)
Modo de Preparo
A primeira regra para o arroz de sushi perfeito é lavá-lo bem. Em um escorredor coloque o arroz e lave até a água sair transparente. Adicione em uma panela e cubra com água deixando passar aproximadamente um dedo de água acima do arroz
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até a água secar
- Passe o arroz cozido para um pote de vidro com a ajuda de uma colher de pau. Com o arroz ainda quente adicione o açúcar, sal e o vinagre de arroz. Com a colher de pau mexa até ficar tudo bem misturado. Se você quiser adicionar mais vinagre de arroz fique à vontade. Deixe o arroz esfriar até ficar na temperatura ambiente, evite colocá-lo na geladeira para acelerar o processo, isso muda a textura do arroz
- Posicione a esteira de enrolar sushi em uma superfície limpa e lisa, coloque a alga em cima e com as mãos adicione o arroz até cobrir 1/3 da alga. Se estiver grudando muito nas mãos, prepare um copo com agua fria e algumas gotas de vinagre de arroz e molhe as suas mãos sempre que sentir o arroz grudando, isso facilita bastante
- Em cima do arroz coloque o recheio, eu fiz 3 combinações: pepino, pepino e tomate, tofu agridoce, tofu agridoce com tomate. Use a sua criatividade para o recheio, dá pra fazer com frutas (morango, manga, avocado…) tem pessoas que usam carne de coco marinada, fica uma delícia mas eu infelizmente não tinha carne de coco em casa
- Procure sempre cortar o recheio longitudinalmente e não muito espesso, isso facilita na hora de enrolar e cortar
- Quando o recheio estiver em cima do arroz é a hora de enrolar. Com as duas mãos dê a primeira enrolada, pressionando no final, quando você retirar a esteira, verá que “colou” agora é só repetir o processo até o final da alga (não coloque muito arroz e recheio se é a sua primeira vez!)
- As primeiras vezes podem ser meio angustiantes rsrsrs mas depois que você pega o jeito é uma maravilha. É normal o seu sushi ficar com um formato quadrado e não redondo nas primeira vezes, pela falta de prática pressionamos demais para garantir que a alga sele, isso faz com que o formato do sushi não fique redondo e perfeito, está tudo bem, eu faço sushi há algum tempo e mesmo assim o formato não sai perfeito, tenho a mão pesada e sempre aperto demais rsrsrs
- Quando os rolos estiverem prontos, é só cortar as peças de sushi. Molhe com água fria uma faca afiada (se você tiver uma faca para cortar sushi, melhor ainda) e corte as peças. Molhe a faca entre um corte em outro, dessa forma o corte ficará perfeito e não grudará no arroz e na alga
- Sirva com molho shoyo e wasabi, eu também amo colocar cebolinha verde por cima
- O tofu eu fiz de maneira bem simples, cortei em “palitos” e fritei no molho shoyo com açúcar e um pouquinho de sal. Frito os palitos até que fiquem com os lados escuros e semi crocantes, é muito fácil e fica uma delícia
- Prontinho, agora é só aproveitar esse sushi maravilhoso e vegano!
Fonte: Mundo-Nipo
