O frango frito com alho picante é um famoso prato que funde a culinária coreana com a culinária chinesa.
O frango frito fica crocante e é revestido com um molho de alho agridoce e picante.
Essa receita coreana vai muito bem como um prato de entrada antes do almoço, ou até mesmo como refeição principal.
Nós do Mundo Nipo gostamos de comer enquanto esperamos o almoço ficar pronto, como forma de aguçar o apetite, acompanhado com uma deliciosa taça de vinho.
Ingredientes (para o frango frito):
- 500 g de coxa de frango ou filés de peito, cortados em pedaços de tamanho de mordida (você pode usar carne de porco ou carne vermelha)
- 2 pimentas vermelhas secas (usei pimenta tailandesa. Adicione mais se você quiser picante)
- 30 g de alho-poró, fina cortada em rodelas
- 50 g de pimentão vermelho, cortado em pequenos cubos (use 1 ou 2 pimentas caiena para torná-lo mais picante)
- 50 g de pimentão verde, cortado em pequenos cubos (use 1 ou 2 pimentas caiena para torná-lo mais picante)
- 80 g de cebola, cortada em pequenos cubos
- 1/4 de limão (opcional, enfeite), finamente fatiado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Algum óleo vegetal para fritar
Para a marinada do frango
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de curry coreano em pó (opcional)
- Pimenta do reino moída a gosto
- Sal marinho à gosto
Molho de alho
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de suco de limão
Empanado
- 1 xícara de amido de batata (ou amido de milho)
- 1 clara de ovo
Modo de preparo:
Combine os pedaços de frango com o molho de marinada, em seguida, deixe-o na geladeira coberto enquanto você prepara os outros ingredientes (cerca de 15 minutos).
Quando todos os ingredientes estiverem prontos, retire o frango da geladeira e combine-o com os ingredientes da massa. Misture bem.
Despeje uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma frigideira funda e, quando ela atingir cerca de 175 C, adicione um pedaço de frango.
Quando flutuar, acrescente mais frango e frite todos os pedaços de frango. Ao fritá-los, retire o frango frito em um papel toalha para drenar um pouco de óleo. Frite todos os pedaços de frango mais uma vez para obter uma textura crocante. Tire-os e reserve.
Para caramelizar o Frango frito
Em uma frigideira aquecida / wok, adicione o óleo vegetal (2 colheres de sopa), alho-poró e pimentões secos. Frite-os rapidamente em fogo médio até perfumado, em seguida, retire o alho-poró e pimentões. Você pode descartá-los ou adicioná-los novamente ao prato final mais tarde. (Eu descartei)
Adicione o pimentão e cebola na frigideira, frite-o. Adicione o molho de alho e mexa rapidamente. Em seguida, aqueça o molho até engrossar ligeiramente.
Adicione o frango frito na frigideira e misture delicadamente ao redor para que fique levemente revestido com o molho de alho. Sirva o frango em um prato e decore com algumas fatias de limão (opcional). Coma enquanto estiver quente. (Pode ser reaquecido mais tarde, embora seja menos crocante com o passar do tempo.)
Dica mundo nipo: É muito delicioso se servir o frango frito com Umeshu, que apesar da bebida ser um pouco difícil de fazer e encontrar, dá uma explosão de sabor.
Na falta do umeshu, você pode servir com licor de figo, que é mais fácil acesso no Brasil.
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