| Korokke é um bolinho japonês, conhecido aqui no Brasil, como croquete.
O formato do korokke é arredondado do tamanho de um punho fechado (cerca de 3cm de altura). É sempre servido com molho ‘tonkatsu’ e acompanhamentos variados, como arroz, macarrão, saladas. Para o nosso paladar, até com arroz e feijão fica uma delícia!
Ingredientes
Para empanar:
Modo de preparo: 1. Cozinhe as batatas em água; 2. Descasque e amasse com garfo; 3. Reserve; 4. Refogue a carne moída com um pouco de óleo de soja e com a cebola e o alho picados; 5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto; 6. Reserve; 7. Enrole as fatias de queijo e corte cada fatia em 4 rolinhos; 8. Reserve; 9. Junte em uma tigela grande e funda, a carne moída refogada, as batatas amassadas e o milho (sem a água); 10. Misture bem para que formem uma massa homogênea e acrescente as duas colheres de farinha de trigo (somente para dar ‘liga’ à massa); 11. Acrescente sal o suficiente para acertar o tempero; 12. Pegue bolinhas dessa massa e abra com a mão, colocando no centro um cubo (ou rolinho) de queijo e fechando, dando o formato ovalado/achatado ao korokke; 13. Passe na farinha de trigo, depois na clara batida em neve e por fim na farinha ‘panko’, como se fosse milanesa; 14. Frite em óleo quente; 15. Sirva com o molho pronto de ‘tonkatsu’, com os acompanhamentos de sua preferência. Dicas: Você pode usar farinha de rosca comum, mas perderá em crocância; Inicie a fritura em óleo quente e abaixe o fogo logo em seguida. Assim que o korokke estiver dourado retire-o, para evitar que o bolinho estoure e o queijo vaze; O korokke pode ser congelado, mas descongele-o em temperatura ambiente antes de fritar, ou no microondas, com o cuidado de não deixar o queijo derreter e vazar.
Bom apetite! |
