Hoje vamos te apresentar esse prato delicioso muito consumido no verão do Japão, que é onde a berinjela entra em temporada e sua polpa fica suculenta.
Ingredientes:
- 4 berinjelas (cada uma com peso de cerca de 80g)
- 1 pimenta vermelha seca
- 1 e 1/3 de colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 400ml de água
- 2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Corte e retire a parte superior em que está cabo das berinjelas e corte-as pela metade no sentido do comprimento.
Coloque-as em uma tábua de cortar, com a parte da casca virada para cima.
Usando uma faca, faça pequenas fendas diagonais na casca, com uma distância de 5mm umas das outras.
As fendas também devem ter 5mm de profundidade.
Assim que terminar os pequenos cortes, mergulhe as berinjelas em uma vasilha com água.
Mergulhe a pimenta vermelha seca em água, até que fique macia.
Faça um corte ao longo do comprimento da pimenta e retire as sementes.
Fatie a pimenta em círculos bem pequenos, com cerca de 5mm de espessura.
Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e espalhe bem. Seque bem as berinjelas com papel toalha e então, coloque-as na panela com a casca virada para baixo.
Agora, você deve saltear as berinjelas em fogo médio.
Quando as berinjelas estiverem bem cobertas com óleo, adicione água e açúcar, e metade das finas fatias de pimenta. Coloque um prato de cerca de 2cm menor que o diâmetro da panela, diretamente sobre as berinjelas e deixe ferver em fogo médio por 5 minutos.
Quando os 5 minutos se passarem, retire o prato e verifique se as berinjelas estão macias.
Adicione o molho shoyu e abaixe o fogo. Coloque o prato novamente sobre as berinjelas, dentro da panela, e deixe ferver por mais 10-15 minutos.
Retire o prato e verifique o sabor do líquido em que as berinjelas estão cozinhando.
Se ainda não houver muito sabor, continue a ferver por mais tempo.
Se o sabor estiver forte demais, adicione um pouco mais de água.
Então, retire as berinjelas da panela e coloque-as em um prato de servir, com a parte da casca voltada para cima.
Então, decore as berinjelas com o restante das fatias de pimenta vermelha.
Despeje uma boa quantidade do líquido sobre as berinjelas e o prato está pronto para ser saboreado.
Bom apetite!
FONTE: NHK
