A Busca por Sucessores: Um Futuro Incerto para o Sushi Artesanal. O desafio de manter viva a tradição do sushi em famílias sem sucessores interessados. Em Tóquio, as tradicionais lojas de sushi de bairro estão passando por uma crise existencial, desafiadas pelo sucesso avassalador das grandes cadeias de sushi em esteiras rolantes. O Ichihachi Fukuzushi, […]