A Rikyugura, conhecida por seu saquê japonês, está expandindo seus horizontes com a abertura da Senshu Whisky Distillery em Kishiwada, Osaka. A destilaria se destaca pela inovação de amadurecer uísque em barris feitos de pessegueiro, proporcionando um sabor único. Com investimentos significativos e uma produção planejada para crescer nos próximos anos, o Senshu tem como objetivo competir com as grandes marcas globais de uísque. O presidente da Rikyugura, Ken Kato, busca preservar a empresa por gerações ao diversificar seus produtos e explorar o crescente mercado de uísque japonês.
Tecnologia Digital Revoluciona Produção de Saquê na Mizutani Shuzo
Desafios e Soluções: Enfrentando a Escassez de Cervejeiros com Inteligência Digital. Na Mizutani Shuzo, uma tradicional cervejaria de saquê na província de Aichi, com raízes que remontam ao final do período Edo, Miwa Goto utiliza uma planilha digital para registrar o teor alcoólico do mosto fermentado, a quantidade de água adicionada e outros dados essenciais. […]