O tataki tem um tempero que lembra muito o ceviche e pode ser servido como entrada.
Ingredientes:
- 200g de filé atum fresco.
- 1/2 cebola cortada em cubos
- Suco de 1 limão siciliano ou de 1/2 limão tahiti
- 1 colher de sopa de acetato balsâmico
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 1 colher de chá de azeite extravirgem
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de furikake (opcional)
- Pimenta do reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
Picar a cebola em cubos pequenos (tipo de corte conhecido como Brunoise).
Cortar, com uma faca afiada, o filé de atum em cubos de aproximadamente 2 cm³ (ou um pouco menor, ou em retângulos de 2x1x1 cm, de acordo com a preferência), colocando em um recipiente fundo.
Por cima do peixe, acrescentar a cebola picada. Em seguida, acrescentar o suco de limão, o aceto balsâmico, o shoyo, o azeite, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino. Misturar tudo e provar o tempero. Caso necessário, acrescentar mais um pouco de suco de limão e/ou de shoyo.
Deixar na geladeira por 10 minutos para marinar levemente.
Após esse tempo, passar para o recipiente em que o tataki vai ser servido (pode ser um prato fundo ou um bowl). Por cima, salpicar o furikake e a cebolinha.
Pronto! Servir de entrada de um almoço ou jantar!
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