Na confeitaria tradicional japonesa ele pode ser chamado também de Wagashi
Ingredientes:
･ 250 g de feijão vermelho (azuki)
･ 150 g de açúcar
･ 1/2 colher de chá de sal
･ 2 pedaços de bolinhos de arroz
Modo de preparo:
Lave os grãos, coloque-os em uma panela e despeje apenas água suficiente para cobrir os grãos.
Coloque a panela em fogo médio, leve para ferver e, em seguida, escorra os grãos de toda a água. Esse processo é para remover a espuma.
Retorne o feijão para a panela com cerca de 5 xícaras de água e cozinhe em fogo médio.
Abaixe o fogo após ferver, coloque uma folha de alumínio dentro da panela como uma tampa e coloque uma tampa na panela.
Cozinhe em fogo baixo por 90 a 120 minutos, até que os grãos estejam macios.
Ocasionalmente, verifique se o feijão está coberto com água e adicione água, se não estiver.
Quando os grãos estiverem macios, reduza um pouco de água, de modo que a água mal cubra os grãos (o nível de água deve estar cerca de 5 milímetros abaixo do nível para cobrir os grãos).
Em seguida, adicione o açúcar e o sal e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Coloque-os em pequenas tigelas.
Corte os bolinhos de arroz ao tamanho de um pedaço e os asse na frigideira.
Quando os bolinhos de arroz ficarem macios, adicione-os a feijões cozidos no centro e feche.
Sirva.
Bom apetite!
