Você gostaria de comer um frango super crocante que é revestido com molho de pimenta doce coreano altamente viciante?
Esta receita coreana de frango frito é perfeita para qualquer ocasião e tenho certeza que todo mundo vai morrer de amores com ela imediatamente.
Ingredientes:
- 1,4 kg de frango inteiro, cortado em pedaços ou asas de frango / sobrecoxas / coxa de frango desossada – escolha entre estas com base em sua preferência
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 xícara de amido de batata ou amido de milho
- Algum óleo de cozinha para fritar
MOLHO
- 3 colheres de sopa de molho de tomate / ketchup
- 2 colheres de sopa para 2+ 1/2 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreano)
- 1/4 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
OPCIONAL – Para enfeitar
- Sementes de gergelim torrado
- cebolinha, finamente picada
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o frango, vinho de arroz, gengibre, sal e pimenta preta. Combine-os bem. Em seguida, cubra uniformemente o frango com o amido e reserve.
(Para obter o efeito como a imagem, mergulhe os pedaços de frango individuais na tigela de amido, enrole o frango um pouco, depois tire-os e reserve).
Em uma panela funda (ou frigideira) adicione uma quantidade generosa de óleo e aqueça até que a temperatura do óleo atinja 175 C.
Comece a adicionar cuidadosamente o frango assado e frite-o até que ele cozinhe (entre 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho do frango). Não sobrecarregue a panela com muitos pedaços.
Retire o frango feito e coloque-os em algum papel toalha enquanto frita os pedaços de frango restantes.
Quando o primeiro conjunto de fritura estiver completo, retire rapidamente qualquer resíduo flutuante do óleo usando uma escumadeira.
Em seguida, frite novamente o frango quando a temperatura do óleo atingir 175 C (ou ebulição). Frite-os até que a massa esteja dourada e crocante. (A fritura pela segunda vez é menor que a primeira vez, 2 a 3 minutos).
Em uma panela separada, adicione os ingredientes do molho de frango frito coreano (listados acima). Aqueça o molho em fogo médio e mexa bem. Assim que começar a borbulhar, retire a panela do fogo.
Coloque o frango frito duplo em uma tigela grande, em seguida, despeje o molho de frango frito sobre o frango para cobrir. Misture-os de maneira leve e completa. Alternativamente, sirva o frango frito e o molho separadamente e use o molho como molho.
Uma vez que todo o frango esteja coberto com o molho, sirva quente imediatamente. Sobras de frango pode ser refrigerado por um dia ou dois e comido frio. Mas não será tão crocante.
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