Você já ouviu nesse tipo de cozimento de arroz chamado Lo Mai Gai?
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar um delicioso arroz glutinoso cozido na folha de lótus.
Esse é um dos pratos mais clássicos e populares da China, além de ser super fácil de preparar em casa.
O melhor é que o sabor dele é excepcional, pois vai além de um aromático arroz, também frango, linguiça, barriga de porco, gema de ovo e cogumelos shiitake.
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de arroz pegajoso (grão curto ou grão longo)
- 4 folhas de lótus
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1 linguiça doce (lop cheong)
- 1 xícara de barriga de porco curada
- 5 cogumelos shiitake secos, hidratados
- 1 polegar gengibre
- 2 alhos fatiados
- 2 cebolas verdes (parte branca e verde separadas)
- 1 coxa de frango (osso removido e cortado em pedaços pequenos)
- 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- gema de ovo de pato salgada
Marinado de frango
- pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1/2 colher de sopa de molho de ostra
- pitada de pimenta
Modo de preparo:
Pré-mergulhe o arroz por pelo menos 2 horas. Escorra e coloque no vaporizador por cerca de 20 minutos (quase cozido).
Marinar frango com sal, molho de soja leve, pimenta e molho de ostra.
Aqueça o óleo em uma panela, adicione o gengibre, o alho e a cebola verde e frite por cerca de 1 minuto em fogo lento até ficar aromático.
Adicione a carne de frango e frite por 10 a 15 segundos até que o frango mude de cor levemente. Transferir para fora da panela.
Coloque a linguiça, barriga de porco curada e cogumelos shiitake; frite por 1-2 minutos em fogo médio lento até dourar levemente e a barriga de porco ficar transparente.
Desligue o fogo e devolva as carnes de frango, adicione o molho de soja escuro, o molho de soja leve e o molho de ostras. Misture bem.
Método de montagem 1: Pegue uma folha de lótus e coloque uma camada de arroz (pré-cozido no vapor) e depois coloque 1/3 do recheio no centro. Cubra com outra camada de arroz. Em seguida, faça um pequeno buraco no centro e decore com uma gema de ovo com sal. Enrole bem com a parte restante da folha.
Método de montagem 2: Misture o arroz cozido no vapor com o recheio. Em seguida, coloque cerca de 1 xícara de mistura no centro de uma folha de lótus e embrulhe bem.
Seque o vapor e continue cozinhando por 20 minutos. Sirva com cebola verde picada.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood.
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