A Escola Primária Mosetsuri em Tsurui, Hokkaido, foi fechada há 20 anos devido ao despovoamento. Recentemente, Hiromi Uetake transformou o local em uma cervejaria artesanal chamada Brassiere Knot, mudando o antigo ginásio escolar em um espaço de fermentação e enchimento de growlers. O projeto reflete o crescimento da cerveja artesanal no Japão, especialmente no norte, onde a bebida está ganhando popularidade entre consumidores locais, desafiando bebidas tradicionais como saquê e shōchū.
Gareth Burns, ex-militar da Força Aérea dos EUA, também se juntou ao movimento em Aomori, fundando a Be Easy Brewing após superar obstáculos financeiros. Ele adaptou suas cervejas ao paladar japonês e abriu um pub na cidade, mesmo durante os desafios da pandemia.
Phred Kaufman, um pioneiro na cena da cerveja artesanal de Hokkaido, estabeleceu o Beer Inn Mugishutei em 1980 e, mais tarde, a Ezo Beer, aumentando o acesso a cervejas artesanais e tequila importada.
Apesar do crescimento do setor, Uetake e Burns expressam preocupação com o risco de saturação do mercado por produtos de baixa qualidade. Eles enfatizam a importância de manter altos padrões para preservar a reputação das cervejas artesanais.
Em meio a essas histórias, a cerveja artesanal no norte do Japão é vista como uma comunidade unida, com um futuro promissor para os entusiastas da cerveja artesanal e apreciadores.
