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Transformação da Escola Mosetsuri em um Santuário da Cerveja

- 17 de janeiro de 2024

A Escola Primária Mosetsuri em Tsurui, Hokkaido, foi fechada há 20 anos devido ao despovoamento. Recentemente, Hiromi Uetake transformou o local em uma cervejaria artesanal chamada Brassiere Knot, mudando o antigo ginásio escolar em um espaço de fermentação e enchimento de growlers. O projeto reflete o crescimento da cerveja artesanal no Japão, especialmente no norte, onde a bebida está ganhando popularidade entre consumidores locais, desafiando bebidas tradicionais como saquê e shōchū.

Gareth Burns, ex-militar da Força Aérea dos EUA, também se juntou ao movimento em Aomori, fundando a Be Easy Brewing após superar obstáculos financeiros. Ele adaptou suas cervejas ao paladar japonês e abriu um pub na cidade, mesmo durante os desafios da pandemia.

Phred Kaufman, um pioneiro na cena da cerveja artesanal de Hokkaido, estabeleceu o Beer Inn Mugishutei em 1980 e, mais tarde, a Ezo Beer, aumentando o acesso a cervejas artesanais e tequila importada.

Apesar do crescimento do setor, Uetake e Burns expressam preocupação com o risco de saturação do mercado por produtos de baixa qualidade. Eles enfatizam a importância de manter altos padrões para preservar a reputação das cervejas artesanais.

Em meio a essas histórias, a cerveja artesanal no norte do Japão é vista como uma comunidade unida, com um futuro promissor para os entusiastas da cerveja artesanal e apreciadores.

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