Você conhece Yuzu?
Ela é uma fruta cítrica do leste asiático e muito utilizada na cultura japonesa.
Ela é descrita como um limão, que tem gosto de tangerina e ao mesmo tempo grapefruit. Ácida e também amarga.
A sua tonalidade amarela a destaca, ela é irregular e mais parece um limão amassado.
Além de que também pode ser consumida enquanto estiver verde.
Yuzu é bem semelhante ao limão, tanto em características, quanto na sua versatilidade.
Ela combina com Shoyu, missô e também é muito utilizado no preparo de caldos, cozidos, temperos de aves e frutos do mar.
Ele é originalmente chinês, mas boa parte da sua produção atual se dá no Japão.
Infelizmente é pouco cultivado no Brasil, por causa do clima.
Há boatos de que há uma pequena produção dela no interior de São Paulo, mas aparentemente um chef anônimo compra toda a produção.
Pessoas que já experimentaram o fruto dizem que o seu suco não é tão azedo quanto o limão e chega a ser ainda mais suave que o limão siciliano.
Muito curioso. Adoraria experimentar.
Confira o vídeo da colheita de Yuzu:
