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Arruaceiros acabaram com a confiança do sushi em esteira

- 22 de agosto de 2023

No início deste ano jovens baderneiros foram protagonistas para colocar em xeque a higiene e qualidade dos produtos que desfilam nas esteiras dos restaurantes de sushi.

No vídeo os arruaceiros lambiam o bico do pote de shoyu, colocaram wasabi no pedido de outros clientes. O vídeo viralizou e causou sérios danos para a imagem da empresa e no modelo de negócio.

O sistema de esteira tem como atrativo o custo-benefício e a rapidez. Graças à ocorrência, grandes redes de sushi na esteira estão modificando a dinâmica de atendimento, passaram a preparar o sushi conforme o pedido do cliente. Acredita-se que em torno de 80% das 4 a 5 mil unidades de sushi na esteira tenham alterado a dinâmica de servir os clientes.

Nem todos aderiram à mudança do modelo de negócio e mantiveram o formato há anos utilizado.

Portal Mundo-Nipo

Sucursal Japão – Tóquio

Jonathan Miyata

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