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Os chefs japoneses e os seus restaurantes continuaram a dominar os sétimo prêmio de 50 Melhores Restaurantes da Ásia. Mas mais uma vez ficaram aquém quando chegaram ao prêmio final, a posição número um na lista. A cerimónia anual de entrega dos prémios regressou ao ostentoso distrito dos casinos de Cotai, em 26 de Março, pelo segundo […]
O Gyudon é um prato criado no Japão em meio ao “Movimento pela Ocidentalização”, onde o costume de consumir a carne bovina foi introduzida no país. O prato é uma tijela de arroz e fatias finas de carne bovina e cebolas em um molho de dashi, shoyu e saquê, alguns podendo ter o shirataki, um […]
Pode parecer algo banal, mas o estilo de corte dos vegetais desempenha um papel importante na culinária japonesa, cada corte tem um nome e uma função específica. Segundo os japoneses, o formato do corte acentua a aparência, o sabor e a textura de determinados pratos. Usugiri: Fatias finas uniformes Utilidade: Usado em vegetais utilizados em frituras, cozidos, […]
O amanatto é uma sobremesa japonesa tradicional, produzida com o feijão azuki cozido em água e açúcar e depois de seco coberto com mais açúcar. Este doce foi criado por Hosoda Yasubei, em meados de 1860, quando o açúcar ficou mais acessível no Japão. Após desenvolver a receita, Hosoda Yasubei abriu uma wagashi em Tóquio, […]
O bolo de shushi é uma opção para festas em que cada convidado leva um prato para compartilhar com os demais. Ingredientes (4 porções) 300g de arroz (grão curto) 400ml de água (Para cozinhar o arroz de grão curto) 3 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá […]
Entre todos os tipos de sushi, “Chirashizushi” é o mais servido nas casas japonesas. Significa “sushi espalhado”, podendo ser chamado de “Barazushi” e “Gomokushi”. Costuma ser servido em ocasiões especiais, reuniões de família e Hinamatsuri (Dia das Meninas). Ingredientes: Arroz de sushi cozido Ervilhas tortas cozidas e cortadas em diagonal Cogumelos shiitakes secos, hidratados e […]