Acompanhando um ramen, no rodízio de sushi ou no dia a dia, o gyoza nunca decepciona. Esse pastel é um dos atrativos de izakayas. Confira uma receita de gyoza tradicional.
Ingredientes
- 120 gramas de carne de porco moída;
- 100 gramas de repolho;
- 50 gramas de cebola;
- 50 gramas de cebolinha;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
- Farinha de trigo para untar;
- 1/2 colher de sopa de shoyu;
- Uma pitada de pimenta do reino;
- 1 colher de sopa de amido de batata;
- 1 alho médio;
- 1/2 colher de sopa de gengibre;
- 1/2 colher de sopa de molho de ostra;
- 1/2 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de sopa de sake;
Molho
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
- 1 colher de sopa de shoyu;
- Rayu – óleo de gengibre picante;
Modo de preparo
Corte as folhas do repolho em tiras e depois pique em pedaços pequenos. Pique bem a cebola e a cebolinha. Rale o alho e o gengibre e reserve tudo.
Acrescente shoyu, açúcar, pimenta, sake, óleo de gengibre, amido de batata, o alho e gengibre ralado e molho de ostra na carne de porco e misture com as mãos até que fique homogêneo.
Acrescente o repolho, cebola e a cebolinha na carne e misture. Cubra o recipiente com a carne com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Unte uma assadeira com farinha de trigo peneirada, esse detalhe deixará o gyoza com aquela típica borda crocante. Recheie cada massa com a carne, molhe as bordas com água e feche. Coloque os gyozas na assadeira e reserve.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de gengibre em fogo médio e coloque os gyozas. Acrescente água fervente até a metade. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo médio a alto.
Depois que a água evaporar e o gyoza começar a estalar, acrescente uma colher de sopa de óleo de gengibre e espalhe entre os gyozas e tampe. Deixe por 1 a 2 minutos.
Quando as bordas do gyoza ficarem com um tom de marrom dourado, retire da frigideira com ajuda de uma espátula.
Molho de gyoza
Coloque vinagre de vinho tinto e shoyu em um recipiente e misture. Sirva o gyoza com esse molho e o rayu.
OBS: Essa receita rende 25 gyozas.
Fonte: Mundo-Nipo
