No século passado, este prato era muito popular nas universidades japonesas, dando origem ao nome, sendo imo = batata doce, e daigaku = universidade, e ainda hoje é muito popular no oriente. Também pode ser encontrada em casas japonesas pelo nome de glazed sweet potatoes ou university potatoes.
A batata doce é envolvida em um xarope tem uma casca muito crocante, e no seu interior é cremoso, além de uma aparência lustrosa e finalizadas com sementes de gergelim tostadas. Os ingredientes para as batatas são açúcar, mirin, shoyu e óleo para fritar.
Fonte: Mundo-Nipo
