O termo mais utilizado para doces tradicionais no japão é Okashi, já os de confeitaria é Wagashi, suja a essência se baseia no refinamento e estética.
A base para a confecção de muitos desses doces é o Kanten (ágar-ágar empó), extraído das algas marinhas.
Há séculos essa iguaria é usada no japão, mas só atualmente tem se tornado febre no mundo e vem conquistando cada vez mais a internet com sua beleza.
Além disso, seu material tem um alto valor nutricional e inúmeros benefícios à saúde.
Uma das grandes vantagens de usa-lo, é por causa do seu poder gelificante, ou seja, é capaz de ganhar consistência gelatinosa, sem precisar ir à geladeira.
Um doce muito tradicional no japão, feito com Kanten, é o Kohaku yokan. Que é caracterizado pela sua cor âmbar e sabor levemente caramelizado.
Deu vontade?
Dá pra encontra-los lá na Avenida da Liberdade em São paulo. Corre lá!
fonte: japaoemfoco
