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Mitsuba: A salsa japonesa

- 27 de agosto de 2019

Esta erva original do Japão tem talos que produzem três folhas. Na tradução literal, mitsuba significa “três folhas”.

Ela é uma planta da primavera, mas com a hidroponia, é cultivada durante todo o ano.

Ela é muito usada como guarnição na culinária japonesa e tem um aroma incrível.




Benefícios

  • Fonte de betacaroteno
  • Ajuda na prevenção de câncer
  • Rica em vitamina A
  • Possui Vitamina C
  • Contém ferro
  • Contém potássio
  • Estimula o apetite

 

Dica de consumo da mitsuba

Iritamago significa ovo mexido, mas é usado apenas quando feito ao estilo japonês. Esta receita é feita com o mitsuba picado.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 maço de mitsuba (com 20 a 30 talos)
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de caldo dashi (feito com katsuobushi e konbu)
• 2 colheres de chá de shoyo
• 1 colher de chá de mirin
• 1 colher de chá de açúcar
• Óleo de gergelim a gosto

Modo de fazer

1. Lave o mitsuba, elimine a raiz e corte em pedaços com cerca de 2 cm.
2. Bata os ovos e tempere com sal, caldo dashi, shoyo, mirin e açúcar.
3. Aqueça a frigideira, unte-a com um pouco de óleo de gergelim e frite o mitsuba.
4. Logo em seguida, acrescente o ovo.
5. Mexa bem com hashi até o ovo começar a solidificar, mas não deixe endurecer demais ou secar.

 

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