Esta erva original do Japão tem talos que produzem três folhas. Na tradução literal, mitsuba significa “três folhas”.
Ela é uma planta da primavera, mas com a hidroponia, é cultivada durante todo o ano.
Ela é muito usada como guarnição na culinária japonesa e tem um aroma incrível.
Benefícios
- Fonte de betacaroteno
- Ajuda na prevenção de câncer
- Rica em vitamina A
- Possui Vitamina C
- Contém ferro
- Contém potássio
- Estimula o apetite
Dica de consumo da mitsuba
Iritamago significa ovo mexido, mas é usado apenas quando feito ao estilo japonês. Esta receita é feita com o mitsuba picado.
Ingredientes
• 3 ovos
• 1 maço de mitsuba (com 20 a 30 talos)
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de caldo dashi (feito com katsuobushi e konbu)
• 2 colheres de chá de shoyo
• 1 colher de chá de mirin
• 1 colher de chá de açúcar
• Óleo de gergelim a gosto
Modo de fazer
1. Lave o mitsuba, elimine a raiz e corte em pedaços com cerca de 2 cm.
2. Bata os ovos e tempere com sal, caldo dashi, shoyo, mirin e açúcar.
3. Aqueça a frigideira, unte-a com um pouco de óleo de gergelim e frite o mitsuba.
4. Logo em seguida, acrescente o ovo.
5. Mexa bem com hashi até o ovo começar a solidificar, mas não deixe endurecer demais ou secar.
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