Yuki Chizui, é uma chefe a frete do restaurante Nadeshiko Sushi, situada no distrito de Akihabara, em Tóquio.
Ela é proprietária do primeiro restaurante no Japão, onde todos os chef são mulheres
O nome do seu restaurante veio do termo ‘’Yamato Nadeshiko”, que significa ‘’personificação idealizada da mulher japonesa’’.
Normalmente, segundo a tradição, um aprendiz de chef, precisa ser homem e ficar 10 anos ao lado de um profissional para aprender, entretanto Chizui passou apenas duas semanas estudando e trilhou o seu próprio caminho.
Seu curso foi intensivo, e Chizui acumulou bastante conhecimento. No entanto, ela teve que ser autodidata em muita coisa, então decidiu contratar e treinar um número de meninas, que agora querem provar que a qualidade do sushi nada tem a ver com o gênero.
Nadeshiko Sushi é uma novidade para seus cliente, mas levado muito a sério para quem trabalha lá.
Romper tradições é algo muito difícil por lá, principalmente se envolve gerações antigas.
Os clientes mais tradicionalistas, horrorizados, ainda preferem que o sushi seja preparado por um homem de meia idade, e Chizui ainda pretende descontruir essa ideia.
Você ainda pode conferir, na íntegra, o vídeo produzido pelo canal no YouTube “Great Big Story”, que conta a trajetória de Yuki.
