Teppanyaki (鉄板焼き, teppan-yaki) é um estilo da culinária japonesa que usa uma chapa de ferro para cozinhar alimentos. A palavra teppanyaki é derivada de teppan (鉄板), que significa prato de ferro, e yaki (焼き), que significa grelhado, cozido ou frito na panela. No Japão, o teppanyaki refere-se a pratos cozidos usando uma grelha de ferro, incluindo bife, camarão, okonomiyaki, yakisoba e monjayaki.
As grelhas modernas de teppanyaki são geralmente superfícies planas aquecidas por propano e são amplamente usadas para cozinhar alimentos na frente dos clientes nos restaurantes. As grelhas de teppanyaki são geralmente confundidas com a churrasqueira hibachi, que possuem um fogo surgido do carvão ou gás e são feitas com um design aberto. Com uma superfície de grelha sólida, o teppanyaki é mais adequado para ingredientes menores como arroz, ovos e verduras cortadas.
A origem do estilo teppanyaki é a rede de restaurantes japoneses Misono, que introduziu o conceito de cozinhar alimentos influenciados pelo Ocidente em um teppan no Japão em 1945. Eles logo descobriram que o estilo era menos popular junto dos japoneses do que dos estrangeiros, que gostavam de assistir s habilidades dos cozinhèiros preparando a comida.
Fonte: Mundo-Nipo
