O glúten passou a ver os seus dias sendo contados, conforme as pessoas começaram a abolir o uso dele na dieta diária. Mas ainda há muito o que saber sobre ele e há muita informação sendo dispersada erroneamente todo os dias.
Afinal, o glúten tem, ou não tem benefícios?
Bem, para começar precisamos saber que o glúten, refere-se a um grupo de proteínas encontradas em grãos de cereais, incluindo trigo, cevada e centeio. O glúten é responsável pela textura elástica na massa, que confere aos pães e outros produtos assados uma textura leve e mastigável. Também ajuda esses alimentos a manter sua forma, agindo como uma espécie de cola que mantém tudo unido.
E por que algumas pessoas evitam e quem deve evitar?
Nem todos precisam evitar, mas há um grupo de pessoas que precisam obrigatoriamente fica bem longe do glúten. São elas:
- As celíacas
- As que possuem Dermatite herpetiforme
- E as sensíveis ao glúten.
Se você possui uma dessas três doenças ou desconfia delas, certifique-se de ficar bem longe dele.
Isso porque alguma dessas doenças desencadeiam uma série de efeitos colaterais se o glúten for consumido. E isso inclui:
- Coceira
- Descamação da pele
- Vermelhidão
- Imunidade baixa
- Diarréia/constipação
- Inchaço
- Gases
Etc.
Benefícios de uma dieta sem glúten
Se você tem sensibilidade ao glúten, a maior vantagem de aderir a uma dieta sem glúten é o alívio dos sintomas.
Para aqueles que seguem uma dieta sem glúten por outros motivos não médicos – como uma tentativa de perder peso ou reduzir o inchaço – há poucos benefícios e os riscos geralmente os superam.
Desvantagens de uma dieta sem glúten
Embora evitar o glúten possa significar que você está excluindo alimentos com calorias inúteis, como salgadinhos, bolachas e biscoitos da sua dieta, você só terá um benefício se os substituir por alimentos integrais nutritivos como legumes, nozes e sementes, frutas, carnes magras e feijões.
Lista de alimentos para uma dieta sem glúten
Alimentos a evitar
- Produtos de trigo, como pães, doces, pita, naan, tortilhas (qualquer coisa com “farinha de trigo”)
- Farelo de trigo
- Germe do trigo
- Cuscuz
- Massa
- farinha de Graham
- Soletrado
- Farinha de centeio
- Cevada e qualquer coisa com “malte” no nome, incluindo cerveja
Alimentos sem glúten para incluir
- Todas as frutas e legumes
- Carnes (sem molhos, aromas ou aditivos)
- Laticínios
- Leguminosas, feijões e nozes (sem tempero)
- Grãos naturalmente sem glúten, incluindo quinoa, arroz, milho, trigo sarraceno, amaranto e teff
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