O salmão defumado, apreciado por seu sabor salgado e chamuscado, é frequentemente considerado uma iguaria devido ao seu custo relativamente alto.
É comumente confundido com Lox, outro produto de salmão que é curado, mas não defumado.
No entanto, assim como o Lox, o salmão defumado é geralmente apreciado em um bagel ou bolachas salgadas com outras coberturas como creme de queijo, pepino ou tomate.
Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre salmão defumado.
Informação nutricional
O salmão defumado é relativamente baixo em calorias e possui proteínas de alta qualidade, gorduras essenciais e várias vitaminas e minerais.
Uma porção de 100 gramas de salmão defumado fornece:
- Calorias: 117
- Proteína: 18 gramas
- Gordura: 4 gramas
- Sódio: 600–1.200 mg
- Fósforo: 13% do valor diário (DV)
- Cobre: 26% do DV
- Selênio: 59% do DV
- Riboflavina: 9% da DV
- Niacina: 30% da DV
- Vitamina B6: 16% da DV
- Vitamina B12: 136% da DV
- Vitamina E: 9% da DV
- Vitamina D: 86% da DV
- Colina: 16% do DV
Benefícios e riscos para a saúde
O salmão defumado oferece inúmeros benefícios à saúde, mas você deve ter em mente algumas desvantagens.
Benefícios do salmão defumado
Os ácidos graxos ômega-3 EPA e DHA, fornecidos por peixes gordurosos como o salmão, foram associados a um risco reduzido de doenças cardíacas, certos tipos de câncer e declínio mental relacionado à idade.
Essas gorduras podem funcionar diminuindo os triglicerídeos, reduzindo a inflamação e mantendo a estrutura e função do cérebro.
Riscos de salmão defumado
Uma porção de 100 gramas de salmão defumado pode abrigar mais da metade do limite diário de sódio estabelecido pelo USDA.
Portanto, se você observar seu consumo de sal, poderá moderar a ingestão de salmão defumado ou comer salmão fresco.
Além disso, estudos observacionais vinculam carnes defumadas e processadas a um risco aumentado de certos tipos de câncer, especialmente câncer colorretal.
Maneiras de comer salmão defumado
Aqui estão algumas maneiras saborosas de desfrutar de salmão defumado:
- em um pãozinho com cream cheese
- no topo de sua salada favorita
- na torrada com ovos mexidos
- cozido em gratinado
- na sopa de alho-poró de batata
- misturado em um prato de macarrão
- mexido em um mergulho para biscoitos
- em uma travessa com legumes
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