O feijão azuki é rico em proteínas, sendo muito indicado para atletas, vegetarianos e veganos.
Também é rico em fibras, vitaminas e minerais. Seu teor de ferro também é elevado, por isso, é indicado para os que sofrem de anemia ou baixa energia.
O feijão azuki é nativo da China e é cultivado no Japão há mais de 1000 anos. Hoje, está presente em muitos países e em muitos tipos de receitas.
Ele leva muito menos tempo para cozinhar do que os outros tipos. Também provoca menos gazes e são digeridos mais facilmente.
Propriedades nutricionais
Em uma xícara de feijão azuki cozido há:
- 294 calorias
- 57 gramas de carboidratos
- 17,3 gramas de proteína
- 0,2 gramas de gordura
- 16,8 gramas de fibra
- 278 microgramas de folato (70% das necessidades diárias)
- 1,3 miligramas de manganês (66% das necessidades diárias)
- 386 miligramas de fósforo (39% das necessidades diárias)
- 1,224 miligramas de potássio (35% das necessidades diárias)
- 0,7 miligramas de cobre (34% das necessidades diárias)
- 120 miligramas de magnésio (30% das necessidades diárias)
- 4,1 miligramas de zinco (27% das necessidades diárias)
- 4,6 miligramas de ferro (26% das necessidades diárias)
- 0,3 miligramas de tiamina (18% das necessidades diárias)
- 0,2 miligramas de vitamina B6 (11% das necessidades diárias)
- 0,1 mg de riboflavina (9% das necessidades diárias)
- 1,6 miligramas de niacina (8% das necessidades diárias)
- 64,4 miligramas de cálcio (6% das necessidades diárias)
Qual sua utilidade?
Além de estar presente em receitas doces e salgadas, ele proporciona uma grande carga de nutrientes que melhorarão sua saúde.
Ele impulsiona a digestão, alivia a prisão de ventre, diarreia, promove saciedade e também controla os níveis de açúcar no sangue.
É rico em antioxidantes e proteínas de qualidade, que constroem massa muscular, deixam os ossos mais fortes, deixam o coração mais saudável e ajudam a desintoxicar o fígado.
Os benefícios do feijão azuki
- Ajuda no controle da diabetes, pois o alto teor de proteínas e fibras ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue na faixa normal.
- Há pelo menos 29 compostos diferentes no feijão azuki, por isso, ele tem um alto teor de antioxidantes, que ajudam a prevenir e melhorar muitos problemas de saúde.
- O feijão azuki tem muita proteína, portanto, é um aliado no ganho e manutenção da massa muscular.
- No feijão azuki há compostos bioativos como as saponinas e catequinas, que equilibram a formação e reabsorção óssea nas pessoas com osteoporose.
- Pela presença de fibras dietéticas, folato, potássio, magnésio e vitaminas do complexo B, ele é benéfico para a saúde do coração, equilibrando os níveis de colesterol e melhorando o fluxo sanguíneo.
- Por ser rico em fibras, estimula o movimento peristáltico, movendo a comida pelo trato digestivo e permitindo a ingestão dos nutrientes presente nos alimentos.
- Um de seus componentes é o ácido fólico, que previne o desenvolvimento de defeitos congênitos do feto.
- Ele reduz vários sintomas da TPM, como dores musculares, ansiedade, problemas com sono, alterações de humor e sensibilidade.
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