As algas marinhas estão presentes na culinária japonesa há milênios. É muito consumida em outros países como o Brasil pela comida japonesa.
Além de serem deliciosas, as algas promovem muitos benefícios.
Algas são todos os organismos que possuem clorofila e fazem a fotossíntese, mas possuem estruturas mais simples do que plantas.
Elas podem ser aquáticas e também são capazes de se desenvolverem no solo ou em árvores.
As comestíveis geralmente vem do mar e possuem cores variadas como vermelho, verde escuro e marrom.
De acordo com estudos recentes, as algas possuem propriedades que combatem doenças como tuberculose, artrite, gripes, anemia e infecções diversas.
Além disso, também se mostraram eficazes no tratamento de dores reumáticas e osteoporose.
Muitos utilizam as algas encapsuladas, mas o ideal é que a alga seja consumida na alimentação.
Tipos de algas e seus benefícios
- Nori
Ela é a alga mais popular, usada para enrolar sushi e temaki. Ela tem uma coloração verde escura, beirando o preto.
Nela há um aglomerado de várias espécies de algas que são prensadas até atingirem o formato de folhas finas como papel.
A Nori é rica em cálcio e fibras, contribuindo para a saúde dos ossos e no combate da obesidade por promover saciedade.
Ela também pode ser usada cortada em cima de saladas e do macarrão oriental.
- Wakame para sopas
Com um sabor ainda mais agradável do que a Nori, é vendida seca e tem uma coloração castanho-esverdeada.
Esta alga é rica em cálcio, magnésio e sódio, muito eficaz para preservar a saúde óssea.
Ela pode ser hidratada e usada picada e servida em sopas, hidratada e cortada em tiras para ser servida em saladas.
Ela também vai muito bem com tempero de vinagre, azeite, óleo e sementes de gergelim.
- Ágar-ágar
Esta alga é muito presente nas dietas veganas e vegetarianas, pois com ela, é possível fazer gelatinas salgadas e doces.
O mais legal sobre ela é que endurece em temperatura ambiente, sem precisar da geladeira.
Ela também é vendida em capsulas, como suplemento e em produtos de beleza.
Esta alga é rica em minerais e vitaminas com propriedades desintoxicantes, que hidratam a pele e também regulam o intestino.
- Kombu
Esta alga é muito presente nos caldos japoneses.
Ela é encontrada em pó ou em folhas largas e muito usada faa dar sabor aos caldos.
Ela é rica em minerais e auxilia na digestão. Além disso, auxilia na redução do colesterol no controle da hipertensão.
- Hijiki
Esta alga marrom é vendida em pequenos pedaços pretos e secos, e é chamada de alga da beleza por ter efeitos incríveis na pele e no cabelo.
Para consumi-la é preciso ferver por alguns minutos, esfriar e coar. Depois, pode ser usadas em pratos, na finalização de arroz ou saladas.
Ela é rica em fibras, vitamina K, ferro, cálcio, iodo e magnésio.
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