Caponata é um prato estilo italiano agridoce, feita completamente de vegetais refogado.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um caponata super saboroso, cheio de vegetais crocantes e saborosos que vão dar um ar ainda mais sofisticado ao seu brunch.
Ingredientes:
- 453g de berinjela, em cubos de 1 polegada (aproximadamente 1 berinjela grande)
- 1/2 colher de chá . sal
- 3 colheres de sopa de azeite
- 226g de cebola em cubos (aproximadamente 1 cebola média)
- 85g de aipo em fatias (aproximadamente 2 a 3 talos de aipo)
- 56g de azeitonas verdes sem caroço
- 56g alcaparra
- 411g de tomate em cubos
- 25g de açúcar
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa. salsa de folha plana italiana picada
- Pão torrado para servir
Modo de preparo:
Coloque a berinjela em cubos em uma peneira e polvilhe com 1/2 colher de chá. sal. Misture bem a berinjela com sal. Deixe repousar por 15 minutos, você verá a água marrom começar a pingar. Seque com papel toalha e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio; adicione o azeite e a cebola. Refogue por 4 minutos.
Adicione o alho e o aipo, refogue até os legumes ficarem macios por cerca de 1 a 2 minutos. Adicione a berinjela preparada e aumente o fogo para médio-alto. Refogue por 8 a 10 minutos ou até que as berinjelas estejam bem douradas.
Acrescente as azeitonas e a alcaparra, refogue por 1 minuto e adicione o tomate, o açúcar e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa tudo junto.
Tampe e cozinhe por 10 minutos. Misture a salsa picada e sirva com pão torrado. Desfrutar!
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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