Ingredientes:
- 250 g de cream cheese
- 100 g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 7 ovos
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
- Em banho-maria, derreta o cream cheese junto com a manteiga.
- Acrescente o leite integral e misture bem.
- Separe as gemas e as claras em duas tigelas.
- Com ajuda de uma concha, despeje um pouco da mistura de cream cheese, manteiga e leite nas gemas e misture bem.
- Despeje a mistura de gemas no mesmo recipiente da mistura de cream cheese e mexa bem (Esse processo é importante para impedir as gemas de cozinharem)
- Adicione a farinha de trigo peneirada e metade do açúcar e misture até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Na batedeira, coloque as claras para bater. (Quando elas começarem a espumar, acrescente o restante do açúcar aos poucos e bata até formar picos duros)
- Misture delicadamente e aos poucos as claras em neve ao creme.
- Use uma espátula e misture de baixo para cima para preservar as bolhas de ar que darão a leveza do seu cheesecake.
- Forre uma forma de fundo removível com papel-manteiga (inclusive nas laterais), unte com manteiga e despeje a massa.
- Cubra a base e as laterais da forma com papel-alumínio. Ele impedirá que a água do banho-maria entre na forma.
- Asse em banho-maria e em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos. Ele estará no ponto quando estiver bem grande e dourado.
- Desligue o forno, deixe a porta levemente aberta e deixe o cheesecake esfriar dentro dele.
- Quando estiver morno, desenforme e sirva.
Bom apetite!
