Receita: Chirashizushi

Entre todos os tipos de sushi, “Chirashizushi” é o mais servido nas casas japonesas. Significa “sushi espalhado”, podendo ser chamado de “Barazushi” e “Gomokushi”. Costuma ser servido em ocasiões especiais, reuniões de família e Hinamatsuri (Dia das Meninas).

Ingredientes:
Arroz de sushi cozido
Ervilhas tortas cozidas e cortadas em diagonal
Cogumelos shiitakes secos, hidratados e picados
Aburaage cortado em tiras finas
Cenoura cortada em tiras finas
Raiz de lótus lavada e picada
Kinshi Tamago (omelete cortada finamente)
Ikura Shoyuzuke (ovas de salmão marinado com molho de soja)
Shoga Amazuzuke (conserva de gengibre com vinagre doce)
200ml de caldo Dashi
1 colher de sopa de Saque
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de Molho de Soja
¼ colher de chá de sal

Ingredientes para o Awasezu (Mistura de Vinagre)

1 ½ colher de sopa de vinagre de arroz
Uma colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal

Ingredientes para fazer Kinshi Tamago 
2 ovos
2 colheres de chá de açúcar
Uma pitada de sal
Modo de preparo: Em uma tigela adicione todos os ingredientes e misture até dissolver o açúcar e sal. Se achar necessário adicione um pouquinho de água. Despeje a mistura em uma frigideira untada com óleo e frite a folha de omelete dos dois lados. Em seguida pique finamente. O Kinshi Tamago é utilizado na cobertura de diversos pratos japoneses. Article Sponsored Find something for everyone in our collection of colourful, bright and stylish socks. Buy individually or in bundles to add color to your drawer!

Modo de fazer

Junte o caldo dashi à mistura de vinagre e leve ao fogo adicionando o shiitake, cenoura, aburaage e raiz de lótus. Quando levantar fervura, adicione o saque, o açúcar, molho de soja e o sal. Deixe cozinhar até os ingredientes ficarem macios. Reserve.

Tempere o arroz de sushi com tempero de sushi: Para 1 xícara de arroz, misture 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar; e 2 colheres de sopa de vinagre suave.

Misture o tempero ao arroz com uma colher de madeira ou plástico com movimentos circulares e de corte. Nesta etapa é importante que o arroz seja resfriado com o auxílio de um leque para permitir que o excesso de água evapore e o tempero seja melhor incorporado ao arroz;

Em seguida, misture ao arroz, o shiitake, cenoura, aburaage e raiz de lótus previamente preparados. Coloque em uma tigela bem bonita e em seguida espalhe o Kinshi Tamago por cima do arroz e adicione as ervilhas tortas, o Shoga Amazuzuke e as ovas de salmão

Fonte: Mundo-Nipo