O Frango Khao Soi tem o toque tailandês e é uma receita muito simples e deliciosa.
Ingredientes para o Frango Khao Soi
Pasta Khao Soi
- 4 pimentas grandes cortadas ao meio, sem sementes
- 2 chalotas médias, cortadas ao meio
- 8 dentes de alho
- 1/2 pedaço de gengibre, descascado e fatiado
- ¼ xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de açafrão moído
- 1 colher de chá de caril em pó
Sopa
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 14 oz. latas leite de coco sem açúcar
- 2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
- 1½ lb de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- Macarrão chinês de 1 kg
- 3 colheres de sopa (ou mais) de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
- Sal kosher
- Cebola vermelha cortada em fatias, brotos de feijão, raminhos de coentro,
- cebolas fritas crocantes ou cebolinha, óleo de pimenta e fatias de limão (para servir)
Preparo do Frango Khao Soi
Pasta:
- Coloque as pimentas em uma tigela pequena à prova de calor, adicione água fervente para cobrir e deixe molhar até ficarem macios, 25 a 30 minutos.
- Escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão. Bata as pimentas, cebolinha, alho, gengibre, caules de coentro, coentro, açafrão, curry em pó e 2 colheres de sopa um processador de alimentos, adicionando mais líquido de imersão por colheres de sopa, se necessário, até ficar homogêneo.
Sopa
- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
- Adicionar pasta khao soi; Cozinhe, mexendo sempre, até escurecer levemente, 4 a 6 minutos.
- Adicione o leite de coco e o caldo. Leve para ferver; adicione frango. Reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja macio, 20 a 25 minutos. Transfira frango para um prato. Deixe esfriar um pouco; triturar carne.
- Enquanto isso, cozinhe macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Adicione o frango, 3 colheres de sopa. molho de peixe e açúcar para sopa. Tempere com sal ou mais molho de peixe, se necessário. Divida sopa e macarrão entre tigelas e sirva com coberturas.
Bom apetite!
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