Ingredientes:
4 a 6 inhames (pesando 320g)
150g de nabo
120g de frango
100g de cogumelos shimeji (pode-se usar outros cogumelos comestíveis caso indisponível)
1 alho poró grande – você pode encontrar clicando aqui
12g de lascas de atum-bonito desidratado (caso não encontre, adicione mais frango para dar mais sabor)
2 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de chá de açúcar
Modo de preparo:
- Primeiramente vamos fazer o caldo dashi à base das lascas de atum-bonito desidratado. Leve 4 e 1/4 xícaras (ou 850ml) de água para ferver em uma panela grande, e adicione as lascas de atum-bonito. Dê uma rápida mexida e deixe ferver em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Então, coe o caldo usando uma peneira. Em seguida, volte o caldo para a panela, que será utilizada para ferver os demais ingredientes.
- Lave os inhames para remover qualquer sujeira depositada na casca. Corte as pontas dos inhames e descasque-os. Então, corte-os em cubinhos. Mergulhe os pedacinhos em água para evitar que percam a coloração. Descasque o nabo e, colocando-o em pé pela parte redonda em uma tábua de cortar, corte-o pela metade e então em 4 quartos. Coloque os 4 quartos então no sentido do comprimento e corte-os em fatias de 1cm de espessura.
- Lave gentilmente os cogumelos shimeji, corte e descarte a base dos cabos, e então separe cada um dos cogumelos uns dos outros. Corte o alho poró em pedaços de 2cm. Coloque o frango com a pele virada para baixo na tábua de cortar, e corte-o em fatias de 4 a 5cm de espessura. Então, pegando as fatias no sentido do comprimento, começando por uma das pontas, corte em pedaços de 1cm de espessura.
- Adicione o inhame e o nabo na panela com o caldo dashi. Coloque a tampa na panela e leve a fervura em fogo médio. Reduza para fogo baixo, remova a tampa e retire a espuma de fervura que se levantou à superfície. Coloque a tampa novamente na panela, mas deixe levemente aberta, e ferva em fogo baixo por cerca de 20 minutos.Perfure um dos pedaços do inhame para verificar se já estão macios. O garfo ou o palito deve perfurá-lo com facilidade, quando se está na consistência ideal.
- Adicione 2 colheres de sopa de shoyu e 2 colheres de chá de açúcar, para produzir uma sopa com sabor mais rico que o convencional. Adicione o frango e os cogumelos shimeji. Coloque a tampa novamente na panela, também levemente aberta, e deixe ferver por mais 5 minutos em fogo baixo. Por fim, adicione os pedacinhos de alho poró e ferva por mais 1 minuto. O prato está pronto para ser servido.
