RECEITA: Jorim de Tofu

O Jorim de Tofu é uma receita tipicamente coreana, mais conhecida como “comida de vó”.

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, vamos aprender a preparar um Jorim de tofu, tipicamente feito pela sua vovó.

Jorim significa refogado com o mínimo de líquido possível, que unido ao tofu adiciona cremosidade e corpo.

Ingredientes:

1 bloco de tofu médio a firme
1 colher de sopa de óleo de cozinha
10 dentes de alho picados
3 a 4 cebolas verdes picadas
2 colheres de sopa de gochugaru (você pode substituir os flocos de pimenta vermelha)

3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de xarope de bordo
½ colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de sementes de gergelim
½ cebola fatiada

Modo de preparo:

Corte o tofu ao meio longitudinalmente e, em seguida, corte em quadrados parecidos com polenguinho

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio alto, adicione óleo de cozinha. Adicione cuidadosamente as fatias de tofu e cozinhe de 5 a 6 minutos de cada lado ou até que ambos estejam dourados.

Enquanto isso, vamos fazer o molho!

Misture o alho picado, a cebola verde picada, o gochugaru, o molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim em uma tigela.

Coloque a cebola cortada no fundo de uma panela de tamanho pequeno a médio e grosso. Coloque uma camada de fatias de tofu frito e cubra com algumas colheres de sopa de molho. repita até terminar com todos os ingredientes.

Cubra, deixe ferver em fogo médio alto, reduza para fogo médio e cozinhe por 5 a 7 minutos. Decore com algumas sementes de gergelim, se quiser, e está pronto para servir com arroz cozido quente e outros acompanhamentos coreanos!