O macarrão Dandan é um prato chinês de baixa caloria com carne moída de peru, alho e gengibre.
Ingredientes do macarrão Dandan
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 dente de alho picado
- 2½ cm de gengibre, descascado e picado
- 1 colher de chá de pimenta de Sichuan, levemente triturada, mais extra para servir
- 500g de coxa de peru com 3% de gordura
- 250g de udon seco ou outro macarrão de trigo
- 2 x 90g packs bebê pak choi ou outros vegetais asiáticos, aparados e separados
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim crocante sem açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta (usamos Lee Kum Kee)
- 3 colheres de sopa de molho de soja com pouco sal
- 3 colheres de sopa de vinho Shaohsing (vinho de arroz chinês)
- 50g de amendoim sem sal, torrado
- 4-5 cebolinhas em fatias finas para servir
- Um punhado de coentro picado para servir
Preparo do macarrão Dandan
- Deixe ferver uma panela grande com água. Aqueça o óleo de gergelim em uma wok ou frigideira grande. Quando estiver bem quente, junte o alho, o gengibre e os grãos de pimenta de Sichuan esmagados. Cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione a carne moída e mexa. Cozinhe a carne moída em fogo alto por 10 a 12 minutos, até todo o líquido evaporar e ficar crocante.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água fervente seguindo as instruções da embalagem, adicionando o pak choi pelos 2 minutos finais. Escorra, reserve a água do cozimento e depois corra com água fria para impedir que o macarrão grude.
- Para fazer um molho, misture a manteiga de amendoim, o molho de pimenta, 3 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de Shaohsing em uma panela pequena. Adicione 300 ml da água reservada, leve ao fogo brando e reduza por 5 minutos. Depois de cozido, misture o restante do molho de soja e Shaohsing. Despeje o molho em 4 tigelas rasas, cubra com o macarrão e pak choi e depois coloque sobre a carne moída. Espalhe sobre o amendoim, a cebolinha, o coentro e mais grãos de pimenta de Sichuan esmagados, para um chute extra.
Bom apetite!
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