Trouxe uma receita de pãozinho cozido, que são os favoritos lá em casa.
Tenho certeza de que todo mundo vai gostar.
Então pega papel e caneta e vamos atualizar o livrinho de receitas:
Ingredientes da massa:
- 250 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de Fermento para Pão
- 5 gramas de fermento químico
- 25 gramas de açúcar
- 2 pitadas de sal
- 145 ml de caldo dashi
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Ingredientes do recheio:
- 150 gramas carne de porco moída
- 1/2 cebola bem picadinha
- 1 colher de chá de Shoyu
- 1 colher de sopa de Fécula de Batata
- 100 gramas de repolho picadinho
- 2 cogumelos shitakes secos picados
- 10 gramas de camarão limpo e picado
- 40 gramas de alho poró
- Cebolinha à gosto
- 2 colheres de chá de raspas de gengibre fresco
- Uma pitada de pimenta do reino
- 1 colher de chá de Açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
Modo de fazer a massa:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o óleo de gergelim. Misture bem e adicione o caldo dashi, misturando com uma colher de pau. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove a massa, até que fique lisa, macia e uniforme. Cubra com filme plástico e coloque a tigela em banho maria com água quente (40 graus). Tampe e reserve por 30 minutos.
Modo de fazer o recheio:
- Em uma tigela, coloque a carne de porco moída, a cebola, o shoyu, açúcar, pimenta do reino, sal e óleo de gergelim. Misture todos os ingredientes. Adicione a fécula de batata, o repolho, a cebolinha, o gengibre, o shitake, o camarão e misture bem. Divida o recheio em 8 partes e com as mão, modele-os no formato de bolas.
Montagem:
- Verifique se a massa dobrou de volume. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada. Modele até que fique no formato de um cilindro. Corte a massa em 8 pedaços iguais. Faça uma bola com cada uma das partes, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Pegue uma bola de massa e abra-a com as mãos. Em seguida, usando um rolo, abra a massa em um círculo com cerca de 4 cm de diâmetro.
- Aperte as bordas da massa, deixando-os mais finos. Coloque o recheio no meio da massa e com os dedos faça pequenas pregas, torcendo até que todo o recheio fique dentro da massa. Coloque cada nikuman sobre um pequeno quadrado de papel vegetal. Repita o processo com o restante da massa e recheio.
Cozinhar o Nikuman:
- Leve ao fogo uma panela de cozimento à vapor com água (com 1 colher de sopa de vinagre de arroz, se quiser). Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e coloque os pães (com o papel vegetal), deixando espaço entre eles para que possam crescer. Tampe e deixe-os cozinhar no vapor de 10 a 20 minutos.
Observe se os pães aumentaram de volume, aumente o fogo. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo e sirva.
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Bom apetite.
fonte: japaoemfoco
