Esta receita de Red Curry Mussels é deliciosa. O ideal comprar mexilhões frescos para o preparo.
Ingredientes para o Red Curry Mussels
- 1 13,5 oz. de leite de coco
- 1 xícara de tomate esmagado em lata
- ½ xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de curry vermelho tailandês
- 4 colheres de sopa de manjericão fresco, dividido
- ½ cebola vermelha média, finamente fatiada
- 1 cenoura descascada
- 1 talo de aipo, finamente fatiado
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 libras de mexilhões, esfregadas
- 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
- Pão torrado de estilo campestre (para servir)
Preparo do Red Curry Mussels
- Coloque o leite de coco, tomate, vinho, pasta de curry e 2 colheres de sopa de manjericão para ferver em uma panela grande, mexendo para incorporar pasta de curry. Reduza o fogo e adicione cebola, cenoura e aipo; Tempere com sal e pimenta.
- Leve o líquido para ferver, tampe a panela e cozinhe até que os legumes estejam crocantes, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os legumes para uma tigela média e reserve.
- Devolva o líquido na panela para ferver. Adicione os mexilhões na panela, cubra e cozinhe, mexendo pote ocasionalmente, até que as conchas se abram (descartar qualquer mexilhão que não abrir), cerca de 4 minutos.
- Divida os mexilhões e o líquido de cozimento entre as tigelas, cubra com legumes reservados, salsa e os 2 colheres de sopa restantes. manjericão, e sirva com o pão.
Bom apetite!
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